Ik heb al vele varianten gemaakt met pitabroodjes, en deze is echt een favoriet die ik elke week wel weer een keer maak. Een makkelijke en snelle salade voor een warme zomeravond of lunch. Geen fan van kokos of tonijn? Probeer de Pitabroodjes met romige avocado-kipsalade of pittige soja-honing kip.
.
Pitabroodjes met kokos tonijnsalade
Tip
Serveer met een zelfgemaakt soepje, zoals een snelle cherrytomatensoep, om meer groentes binnen te krijgen.
Dit heb je nodig
- 4 pitabroodjes
- 2 blikjes tonijn in water
- 1 rode ui
- 0,5 rode peper
- 0,5 komkommer
- 3 el yoghurt Griekse stijl 2% vet
- 3 el kokosrasp
- 1 tl mosterd
- 1 tl sambal
zo maak je het
- Bereid de pitabroodjes zoals aangegeven op de verpakking.
- Laat de tonijn uitlekken, snipper de rode ui en snijd de rode peper in kleine stukjes. Snijd de komkommer in dunne plakjes.
- Meng de tonijn met de yoghurt, ui, rode peper en de kokosrasp. Voeg als laatste de mosterd en sambal toe en breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de pitabroodjes open en beleg deze met de komkommer en de tonijnsalade.
