Pitabroodjes kan je met van alles lekkers vullen, zoals de klassieke shoarma, maar wat dacht je bijvoorbeeld van kokos tonijnsalade. Ook mijn favoriet is deze pita met romige avocado kipsalade. Een frisse salade door de limoen, romig door de yoghurt en avocado, en is lekker knapperig door de rode ui. Vul de (volkoren) pitabroodjes met deze heerlijke salade en je hebt een ware smaakexplosie.
Pitabroodjes met romige avocado-kipsalade
Pitabroodjes kan je vullen met van alles lekkers, zoals met shoarma of kokos tonijnsalade. Maar… wat dacht je van een romige avocado-kipsalade? De salade is fris door de limoen, romig door de yoghurt en avocado en heeft een goede bite door de rode ui. Vul de knapperige pitabroodjes met deze heerlijke salade en je hebt een ware smaakexplosie!
Tip
Heb je geen keukenmachine? Maak de saus dan in een blender of prak de avocado fijn met een vork. Let op dat je in het laatste geval de knoflook goed fijn snijdt of perst!
Dit heb je nodig
- 300 g kipfilet
- 1 bouillionblokje (bijvoorbeeld kipbouillon)
- 4 pitabroodjes
- 1 avocado
- 2 el yoghurt Griekse stijl 2% vet
- 1 teen knoflook
- 1 rode ui (klein)
- 200 g mais
- 1 limoen
zo maak je het
- Snijd de kipfilet in blokjes.
- Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg het bouillonblokje toe. Kook de kip in zo'n 10 tot 15 minuten gaar.
- Bereid ondertussen de pitabroodjes zoals aangegeven op de verpakking.
- Pureer de avocado in een keukenmachine samen met de yoghurt en de teen knoflook. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de rode ui in halve ringen, laat de mais uitlekken en snijd de limoen in kwarten.
- Giet de kip af zodra deze gaar is en maak er pulled chicken van met behulp van een mixer of met twee vorken.
- Meng de kip, avocadosaus, mais en uien door elkaar tot er een romige salade ontstaat.
- Vul de pitabroodjes met de salade en serveer met de overgebleven limoenpartjes!
