Zin in een salade met een Aziatische twist? Ga voor deze kleurrijke en smaakvolle pastasalade waarvan je een glimlach op je gezicht krijgt. In deze salade vind je de smaken terug van mango, rozijnen en pindakip. Zet hem binnen 15 minuten op tafel, eet smakelijk!
In mijn recept voor loaded fries maakte ik pindakip. Deze gebruik ik opnieuw in dit recept!
Tip van mij! Maak deze salade de avond van tevoren voor een lekkere to-go lunch voor in de trein of op werk. (bewaar de pasta niet langer dan 2 dagen in de koelkast)
Tropische pastasalade met pindakip
Een heerlijke pastasalade met maar liefst 35 g eiwitten!
Tip
Geen tijd/zin om pinda kip te maken? Je kan ook gewoon gebakken stukjes kip toevoegen.
Dit heb je nodig
- 40 g volkoren penne
- 100 g pinda kip
- 50 g mango
- 1 handje spinazie
- 30 g wortel julienne
- 30 g taugé
- 10 g rozijnen
- Sriracha (optioneel)
zo maak je het
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking en laat afkoelen. Bereid ondertussen de pinda kip (zie recept voor loaded fries).
- Snijd de mango in kleine stukjes en scheur de spinazie grof.
- Meng de pasta met de pinda kip, de wortel julienne, taugé, mango blokjes en rozijnen. Maak eventueel af met sriracha.
