Weer eens wat anders dan al dat bananenbrood: Perencake met pure chocolade! Oh my, zo lekker. In dit recept gebruik je bijna dezelfde ingrediënten als mijn all time favourite baksel, maar vervang je de banaan door peer. Omdat bananen zorgen voor de zoete smaak, voeg je in dit recept iets meer zoetstof of honing én natuurlijk pure chocolade toe. Een heerlijke cake voor de herfst!
Wow, (pure) chocolade is niet alleen ontzettend lekker, maar heeft ook nog eens ontzettend veel gezondheidsvoordelen. Zo schijn je door de antioxidanten langer te blijven leven, je stresshormonen verminderen, het beschermt je tegen bepaalde ziektes, is goed voor hart- en vaatziekte én het maakt je gelukkiger (duh). Klinkt bijna als een wonder middel, toch? Ondanks de gezondheidsvoordelen is het belangrijk om niet té veel chocolade te eten. Vooral in witte en melk chocolade wordt namelijk heel veel suiker toegevoegd, maar een stukje pure chocolade per dag, dat mag best! Met slechts 10 tot 45 gram pure chocolade schijn je namelijk al van de gezondheidsvoordelen te genieten ;). Neem dus gerust een plakje van deze perencake!!
Kokosolie alert: Rekening houdend met de calorieën en macro’s in baksels ben ik over het algemeen niet heel erg fan van het gebruik van veel vet. Maar… een klein beetje kokosolie, zonnebloemolie of margarine doet soms wonderen. Door het gebruik van vet wordt je baksel namelijk een stuk luchtiger, romiger en lekkerder van structuur!
Mocht je het baksel zoveel mogelijk vetvrij willen maken, dan is appelmoes zonder suiker een goede vervanger! Ook hierdoor wordt je baksel romig en luchtig. Let wel op, dit zorgt voor een andere smaak.
Perencake met pure chocolade
Tip
Dit heb je nodig
- 225 g havermeel (of vermalen havermout)
- 200 g magere kwark
- 2 eieren
- 2 tl bakpoeder
- 20 g kokosolie
- 10 ml zoetstof
- 1 peer
- 50 g pure chocolade chips (of 50 g pure chocolade fijn gehakt)
zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Meng het havermeel, de kwark, eieren, bakpoeder en kokosolie in een keukenmachine tot een egaal beslag. Breng op smaak met de zoetstof.
- Schil de peer en snijd hem in tweeën. Voeg de ene helft toe aan het beslag in de keukenmachine en mix dit goed door elkaar. Snijd de andere helft in dunne plakjes.
- Schep de chocolade chips door het beslag.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet deze in met bakspray. Giet het beslag in de vorm en bedek de bovenkant met de plakjes peer.
- Bak de cake binnen ongeveer 50 minuten goudbruin en gaar.
- Laat de cake wat afkoelen en serveer.
