Kwark muffins met blauwe bessen

Kwark muffins met blauwe bessen

Eerlijk is eerlijk: dit zijn de lekkerste gezonde muffins tot nu toe. Door de perzik kwark en blauwe bessen hebben ze een heerlijke fruitige smaak en daarnaast worden ze door de kwark en de olie lekker smeuïg. Deze kwark muffins zijn makkelijk te maken en in slechts 25 minuten kan je al genieten van dit heerlijke baksel.

Kwark muffins met blauwe bessen

Smeuïge muffins met een zoete smaak! Heerlijk als ontbijt of als tussendoortje.
Gang Ontbijt, Tussendoortje
Porties 6 muffins
Totale tijd 45 minuten

Tip

Bewaar de muffins in een luchtdichte doos voor 3 dagen.

Dit heb je nodig
  

  • 75 g havermout
  • 75 g tarwebloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 snuf zout
  • 150 g kwark met een smaakje (ik gebruikte Lindahls Kvarg perzik passievrucht)
  • 2 eieren
  • 20 g maple syrup (je kunt ook honing of agave siroop gebruiken)
  • 25 ml zonnebloemolie
  • 5 ml vloeibare zoetstof
  • 150 g blauwe bessen

zo maak je het
 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Vermaal de havermout in een keukenmachine tot havermeel en meng dit in een kom samen met de tarwebloem, bakpoeder en zout. Meng alle natte ingrediënten in een andere kom tot een egaal mengsel.
  • Voeg de natte en droge ingrediënten samen en meng het tot een egaal beslag. Schep de blauwe bessen door het beslag.
  • Vet een muffinvorm in met bakspray/olie of gebruik muffinvormpjes. Schep het beslag in de vorm en bak de muffins voor zo'n 25 minuten in de oven. Steek een satéprikker in de muffins om te checken of deze gaar zijn. Komt de satéprikker er schoon uit, dan zijn ze gaar!
Trefwoord Comfort food, Gezond, Makkelijk