Hallo heerlijke romige cheesecake! Deze gezondere blauwe bessen crumble cheesecake heeft een koekbodem, een romige vanillelaag en een knapperige crumble on top. De blauwe bessen zorgen voor de friszure bite… en ohja, er zit ook nog ergens pindakaas in verstopt!
Bake or NO bake: De basis van dit recept is een bake cheesecake, oftewel een gebakken cheesecake. Zelf vind ik een ‘bake cheesecake’ lekkerder dan een ‘no bake cheesecake’. Het verschil? In een gebakken cheesecake zit vaak ei verwerkt en wordt gemaakt van twee soorten ‘dikke room’, bijvoorbeeld roomkaas en zure room, of in dit geval roomkaas en Griekse yoghurt. Door deze ingrediënten en door het bakken van de cake wordt de structuur wat steviger en compacter. Een no-bake cheesecake is vaak wat luchtiger, doordat het gemaakt wordt van roomkaas en slagroom. Er worden geen eieren gebruikt, waardoor de ingrediënten minder binden en dus minder compact worden!
Zo zakt je fruit niet naar de bodem!
We kennen het allemaal wel: je maakt een mooie taart/cake met fruit erin, je snijdt hem open en al je fruit ligt op de bodem. Irritant! Maar, er is een trucje om dit te voorkomen: bedek je fruit met bloem. Door een eetlepel bloem door je fruit te mixen en ervoor te zorgen dat het fruit helemaal bedekt is, voorkom je dat ze naar de bodem zakken. Op de één of andere manier blijven ze door deze tactiek in het beslag ‘hangen’! You can thank me later.
Gezondere blauwe bessen crumble cheesecake
Tip
Dit heb je nodig
Bodem
- 100 g Marie biscuits
- 50 g ongezouten roomboter
Cheesecake
- 300 g roomkaas light
- 8 ml vloeibare zoetstof
- 2 eieren
- 150 g yoghurt Griekse stijl 2% vet
- 3 tl vanille aroma
- 15 g tarwebloem (+10 g extra)
- 100 g blauwe bessen
Crumble laag
- 15 g ongezouten roomboter
- 15 g pindakaas
- 10 g kokosrasp
- 20 g bloem
- 25 g havermout
- 1/2 el honing
- 1 snufje zout
zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Smelt de roomboter voor de bodem.
- Vermaal de Marie biscuits en roer de boter hier doorheen. Kneed dit goed met je handen.
- Bedek een cakevorm met bakpapier en stort het koekmengsel hierin. Druk goed aan met de bollekant van een lepel of met je handen.
- Mix vervolgens de roomkaas met de zoetstof tot een romig geheel. Voeg de eieren toe en mix totdat deze helemaal zijn opgenomen.
- Voeg de Griekse yoghurt en de vanille aroma toe en mix opnieuw. Als laatste mix je het bloem door het beslag tot een glad geheel.
- Meng de blauwe bessen met de 10 gram extra bloem en zorg ervoor dat de besjes allemaal bedekt zijn. Dit voorkomt dat ze tijdens het bakken naar de bodem zakken. Giet de cheesecake vulling over de koekbodem.
- Zet de cheesecake alvast in de oven voor zo'n 10 minuten.
- Kneed ondertussen alle ingrediënten voor de crumble met je vingers totdat er een kruimeldeeg ontstaat.
- Haal de cheesecake uit de oven en verdeel de crumble over de bovenkant. Druk dit een beetje aan en bak de cheesecake voor nog eens 50 minuten.
- Check of de cheesecake gaar is door er met een satéprikker in te prikken. Zit er geen nat beslag aan de prikker? Dan is hij gaar.
- Laat de cheesecake in de oven staan met de ovendeur op een kier. Zodra de cheesecake op kamer temperatuur is zet je hem in de koelkast om helemaal af te koelen!
