Gezondere blauwe bessen crumble cheesecake
Deze cheesecake bevat al het goeds van een cheesecake, behalve de suiker! Zo kan je gerust genieten van een extra grote punt.
Tip
Maak deze cheesecake de dag/avond van te voren! Na het bakken moet de cake namelijk nog afkoelen in de koelkast.
Dit heb je nodig
Bodem
- 100 g Marie biscuits
- 50 g ongezouten roomboter
Cheesecake
- 300 g roomkaas light
- 8 ml vloeibare zoetstof
- 2 eieren
- 150 g yoghurt Griekse stijl 2% vet
- 3 tl vanille aroma
- 15 g tarwebloem (+10 g extra)
- 100 g blauwe bessen
Crumble laag
- 15 g ongezouten roomboter
- 15 g pindakaas
- 10 g kokosrasp
- 20 g bloem
- 25 g havermout
- 1/2 el honing
- 1 snufje zout
zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Smelt de roomboter voor de bodem.
- Vermaal de Marie biscuits en roer de boter hier doorheen. Kneed dit goed met je handen.
- Bedek een cakevorm met bakpapier en stort het koekmengsel hierin. Druk goed aan met de bollekant van een lepel of met je handen.
- Mix vervolgens de roomkaas met de zoetstof tot een romig geheel. Voeg de eieren toe en mix totdat deze helemaal zijn opgenomen.
- Voeg de Griekse yoghurt en de vanille aroma toe en mix opnieuw. Als laatste mix je het bloem door het beslag tot een glad geheel.
- Meng de blauwe bessen met de 10 gram extra bloem en zorg ervoor dat de besjes allemaal bedekt zijn. Dit voorkomt dat ze tijdens het bakken naar de bodem zakken. Giet de cheesecake vulling over de koekbodem.
- Zet de cheesecake alvast in de oven voor zo'n 10 minuten.
- Kneed ondertussen alle ingrediënten voor de crumble met je vingers totdat er een kruimeldeeg ontstaat.
- Haal de cheesecake uit de oven en verdeel de crumble over de bovenkant. Druk dit een beetje aan en bak de cheesecake voor nog eens 50 minuten.
- Check of de cheesecake gaar is door er met een satéprikker in te prikken. Zit er geen nat beslag aan de prikker? Dan is hij gaar.
- Laat de cheesecake in de oven staan met de ovendeur op een kier. Zodra de cheesecake op kamer temperatuur is zet je hem in de koelkast om helemaal af te koelen!