Truffelpasta met gepofte tomaatjes
Een heerlijk romige pasta met mijn favo ingrediënt: truffel!
Dit heb je nodig
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 200 g cherry tomaten
- 200 g kipfilet
- 160 g tagliatelle
- 100 g zuivelspread light
- 2 tl truffel tapenade
- 150 g tomatenblokjes uit blik
- handje rucola
zo maak je het
- Verwarm de oven op 180 graden. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel de tomaatjes hierover. Breng op smaak met wat olie of bakspray en zoet en peper. Bak voor 15 minuten in de voorverwarmde oven.
- Verwarm wat bakspray of olie in een koekpan en fruit de ui en knoflook. Voeg de blokjes kipfilet toe en bak binnen zo’n 5 minuten (bijna) gaar.
- Kook ondertussen de tagliatelle zoals aangegeven op de verpakking en meng in een bakje de zuivelspread met de truffel tapenade.
- Giet de tomatenblokjes bij de kip en voeg het truffel-roommengsel toe. Breng aan de kook en blijf roeren.
- Giet de pasta af. Doe in de pan met saus en roer goed door elkaar heen.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer met de rucola en gepofte tomaatjes.