Eiwitrijke banoffee taartjes
Heerlijke taartjes zonder suiker.
Tip
Dit recept is gebaseerd op het recept van @counting_zacros.
Dit heb je nodig
Bodem
- 80 g bloem
- 20 g vanille whey
- 60 g roomboter
- 1 tl zoetstof
- 1 el water
Caramel vulling
- 20 g kokosolie
- 2 el speculoospasta
- 1 el honing
- 1 banaan
Vanille crème
- 150 g yoghurt Griekse stijl 2% vet
- 2 scoops vanille whey
zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Mix alle ingrediënten voor de bodem tot een deegbal.
- Rol het deeg uit tot een platte cirkel en leg de taartvormpjes hier omgekeerd op. Snijd vier ruime cirkels uit, genoeg om in het vormpje te passen.
- Vet de taartvormpjes in met bakspray of olijfolie en druk het deeg hierin.
- Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak deze binnen 15 - 20 minuten krokant en goudbruin.
- Doe vervolgens de kokosolie, speculoospasta en de honing in een kommetje en zet deze voor 30 seconden in de magnetron en roer dit goed door. Snijd de banaan in plakjes.
- Haal de cakevormpjes uit de oven en laat deze afkoelen.
- Haal de bodem uit de vormpjes en verdeel hier 2/3e van het speculoosmengsel en de plakjes banaan over.
- Zet de taartjes voor zo'n 30 minuten in de koelkast totdat de 'karamellaag' hard is geworden.
- Mix ondertussen de yoghurt met de vanille whey en zet dit even aan de kant.
- Haal de taartjes uit de koelkast en maak af het yoghurt mengsel. Decoreer met de bovenkant met de overgebleven 'karamel' en laat het geheel uitharden in de koelkast.
- Serveer de taartjes zodra de yoghurt is opgestijfd.