Poké bowl met gemarineerde tempeh
Tip
Bereid de tempeh de avond van te voren voor, zodat de marinade een nacht kan intrekken voor een nog intensere smaak.
Dit heb je nodig
- 200 g tempeh
- 1 cm gember
- 2 tenen knoflook
- 0,5 rode peper
- 2 laurierbladen
- 2 el honing
- 2 tl sambal
- 4 el sojasaus (+ extra om te serveren)
- 150 g basmati rijst
- 250 g cherrytomaten
- 250 g champignons
- 1 broccoli
- 1 komkommer
- 2 wortels
- sesamzaadjes
zo maak je het
- Breng 1 liter water aan de kook en hang hier een zeef boven. Zorg ervoor dat de zeef het water niet raakt.
- Snijd de tempeh in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm en doe deze in de zeef. Stoom de tempeh voor 10 minuten.
- Schil en rasp ondertussen de gember, hak de knoflook fijn en snijd de rode peper in ringen.
- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een wokpan en bak hierin de knoflook, rode peper, gember en laurierbladen voor 3 – 5 minuten tot het lekker gaat ruiken. Pas op dat de knoflook niet verbrand!
- Voeg vervolgens de honing, sambal en 3 eetlepels sojasaus toe.
- Breng het geheel aan de kook. Zodra de marinade is ingedikt is deze klaar.
- Meng de gestoomde tempeh met de marinade en roer dit goed door elkaar. Laat het geheel voor minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Zodra de marinade voldoende is ingetrokken is het tijd voor de rijst. Kook deze zoals aangegeven op de verpakking.
- Snijd de cherry tomaten en champignons in kwarten, de broccoli in roosjes en de bosui in ringen. Rasp de komkommer in lange slierten, halveer de wortel en snijd deze vervolgens in dunne plakjes.
- Haal de tempeh uit de koelkast. Verhit een flinke scheut olijfolie in een wokpan en bak de blokjes in ongeveer 10 minuten knapperig en goudbruin. Hussel regelmatig.
- Verhit in een andere pan een scheutje olijfolie of bakspray en bak de champignons ook voor zo’n 10 minuten. Voeg de laatste 3 minuten de laatste eetlepel sojasaus toe.
- Breng vervolgens water aan de kook en blancheer de broccoli voor 3 minuten.
- Verdeel de rijst over de borden en leg hier de tempeh en groentes op. Maak het geheel af met de bosui en sesamzaadjes.
- Serveer de poké bowls met de sojasaus.