Pindakip (à la mama)
Een van mama haar signature dishes is deze heeeerlijke pindakip. Dit recept is gevalletje op gevoel. De hoeveelheden kunnen soms wat anders zijn in de uitwerking ;)
Dit heb je nodig
- 1 Grote ui
- 3 tenen Knoflook
- 1 stuk Gember
- 1-1,5 KG Kippendijen
- 1 el Sesamolie
- 1 el Bruine suiker (+ een beetje)
- 6 el Ketjap Manis (+ een flinke scheut)
- 0,5 blik Kokosmelk
- 3 el Pindakaas
- Chilisaus
- Laos
- Uienpoeder
- Kerriepoeder
- 2 el Maggiblokjes
- 1 el Maizena
zo maak je het
- Snipper de ui en hak de knoflook en gember fijn. Dit kan je ook makkelijk doen in een hakmolen.
- Maak de saus in een kom door de ui, knoflook en gember te mengen met de sesamolie, bruine suiker, ketjap, kokosmelk, chilisaus en pindakaas.
- Breng op smaak met de kruiden en maggiblokjes.
- Meng de kipdijfilet door de saus en doe dit samen in de slowcooker. Laat deze zijn werk doen voor 4 uur op lage stand.
- 20 minuten voor de kip klaar is voeg je een maizenapapje toe, gemaakt van 2 el water en 1 el maizena. Roer goed door en laat de saus indikken zonder de deksel van de slowcooker.
- Serveer de pindakip met rijst en zoetzure komkommer.