Griekse yoghurt pannenkoeken
Heerlijk luchtige pannenkoekjes!
Tip
Om de pannenkoekjes sneller gaar te laten worden bak je ze met de deksel op de pan!
Dit heb je nodig
- 150 g yoghurt Griekse stijl 2% vet
- 2 eieren
- 40 g bloem
- 20 g havermout
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- zoetstof (vloeibaar)
- 50 g blauwe bessen
zo maak je het
- Meng de Griekse yoghurt met de eieren totdat deze helemaal opgenomen zijn.
- Meng in een andere kom de droge ingrediënten door elkaar en voeg dit toe aan het yoghurt-ei mengsel.
- Mix het geheel tot een glad beslag en voeg als laatste een snuf zout en zoetstof naar smaak toe. Schep als laatste de blauwe bessen door het beslag.
- Verhit een scheut olijfolie of bakspray in een koekenpan en schep 3 kleine hoopjes beslag in de pan. Duw ze een beetje plat en bak ze op laag vuur zo'n 3 minuten per kant goudbruin en gaar. Herhaal dit tot al het beslag op is. Tip! Je kan de pannenkoekjes omdraaien als de bovenkant droog is geworden.
- Serveer de pannenkoekjes met wat extra Griekse yoghurt, blauwe bessen en eventueel wat honing!