Bounty bananenbrood
Lekkere chocoladecake met kokosvulling
Tip
Bewaar het bananenbrood voor zo'n 5 dagen in de koelkast.
Dit heb je nodig
- 150 g volkoren tarwemeel
- 100 g bloem
- 3 g bakpoeder
- 3 bananen
- 2 eieren
- 1 ei-eiwit
- 10 g kokosrasp
- 3 el cacaopoeder
- 2 el yoghurt Griekse stijl 2% vet
- 50 g pure chocolade
- kokossnippers
zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Meng het volkoren tarwemeel, de bloem, het bakpoeder en een snuf zout goed door elkaar.
- Prak de bananen of maal ze fijn met behulp van een keukenmachine.
- Voeg de bananen en eieren toe aan het meel mengsel en mix dit tot een egaal beslag.
- Giet 1/3e van het mengsel in een aparte kom en roer hier de kokosrasp doorheen.
- Voeg de cacaopoeder en yoghurt toe aan het andere deel van het beslag en roer dit goed door elkaar.
- Bedek een cakevorm met bakpapier en giet de hier de helft van het cacaobeslag in.
- Verdeel het kokosbeslag over het midden en maak af met de andere helft van het cacaobeslag.
- Bak het bananenbrood voor zo'n 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal de cake uit de oven. Controleer goed of het bananenbrood gaar is door met een satéprikker in het midden van de cake te prikken. Zit er geen (nat)beslag meer aan? Dan is hij gaar!
- Smelt zodra het bananenbrood is afgekoeld de pure chocolade au bain-maire en giet dit over de bovenkant van het bananenbrood. Let op! Laat de cake wel in de vorm zitten, anders sijpelt de chocolade over de zijkanten.
- Maak het bananenbrood af met de kokossnippers en zet in de koelkast totdat de chocolade gestold is.