Amandel bananenbrood
Simplicity is key, toch? Dat geldt zeker voor dit amandel bananenbrood. Door de combinatie van tarwebloem en amandelmeel wordt dit baksel ontzettend luchtig. Een heerlijke combinatie, al zeg ik het zelf!
Tip
Amandelmeel is erg luchtig en licht, waardoor dit bananenbrood een hele fijne structuur krijgt!
Dit heb je nodig
- 2 bananen
- 1 ei
- 2 eiwitten
- 1 tl vanille aroma
- 130 g tarwebloem
- 100 g amandelmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 3 g vanille suiker
- 1 handje amandelschaafsels
- 60 g vanille whey
zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Prak de bananen met een vork of pureer ze in de keukenmachine.
- Meng de bananenpuree met de eieren en het vanille-extract.
- Voeg de tarwebloem, het amandelmeel, het bakpoeder, de baking soda en een een snuf zout toe en mix dit tot een glad beslag. Voeg als laatste de vanille whey toe.
- Ben je een echte zoetekauw? Breng het beslag dan op smaak met wat vloeibare zoetstof.
- Bedek een cakevorm met bakpapier en giet het mengsel in de vorm. Verdeel de amandelschaafsels op de bovenkant van het bananenbrood.
- Bak het bananenbrood voor ongeveer 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal de cake uit de oven. Controleer goed of het bananenbrood gaar is door met een satéprikker in het midden van de cake te prikken. Zit er geen (nat)beslag meer aan? Dan is hij gaar!