Aardbeien bananenbrood met citroen
Van dit bananenbrood krijg je 100% zin in mooi weer. De zoete smaak van de aardbei en het frisse van de citroen maakt dit bananenbrood ontzettend zomers. Geloof me, dit wil je maken.
Tip
Dit bananenbrood kan wat langer 'nat' blijven van binnen door het gebruik van aardbeien. Het kan zijn dat je het bananenbrood hierdoor langer moet bakken. Dreigt hij te verbranden? Dek de bovenkant dan af met zilverfolie!
Dit heb je nodig
- 2 bananen
- 150 g havermout
- 1 ei
- 2 eiwitten
- 150 g aardbeienkwark
- 2 tl bakpoeder
- 1 citroen
- 150 g aardbeien
- 60 g aardbeien whey (optioneel)
- vloeibare zoetstof (optioneel)
zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Prak de bananen met een vork of pureer ze in de keukenmachine.
- Maal de havermout in de keukenmachine tot havermeel.
- Mix de bananenpuree met het ei, de eiwitten en de aardbeienkwark tot een egale massa.
- Voeg vervolgens het havermeel, het bakpoeder, een snuf zout en eventueel de whey toe en mix dit tot een glad beslag.
- Ben je een echte zoetekauw? Breng het beslag dan op smaak met vloeibare zoetstof.
- Rasp de schil van de citroen, halveer de aardbeien en schep dit door het beslag.
- Bedek een cakevorm met bakpapier en giet het mengsel in de vorm.
- Bak het bananenbrood voor ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal de cake uit de oven. Check goed of het bananenbrood gaar is door met een satéprikker in het midden van de cake te prikken. Zit er geen (nat)beslag meer aan de prikker? Dan is hij gaar!